تولید اتیلن و حساسیت به اتیلن

میوه های فرازگرا یا کلیماکتریک (climacteric) یا وابسته به اتیلن (Ethylene Dependant) به میوه هایی گفته می شود که پس از برداشت و چیده شدن از درخت یا بوته وارد مرحله کلیماکتریک (Climacteric Phase) می شوند و بدینگونه فرآیند رسیدگی را ادامه می دهند. میوه ها در طی فرآیند رسیدگی به تسریع در ساطع نمودن اتیلن بموازات افزایش سرعت تنفس سلولی مبادرت می ورزند. میوه های رسیده، نرم و خوشمزه می شوند ولی تحمل حمل و نقل را ندارند. چنین میوه هایی معمولاً در مراحلی که کاملاً رشد یافته ولی هنوز سبز و سفت هستند، برداشت می گردند تا تحمل حمل و نقل را دارا باشند. میوه های مزبور را می توان در زمان مناسب تحت دُز اندکی از اتیلن در شرایط کنترل دما و رطوبت برای ورود به مرحله رسیدگی ترغیب نمود.

برخی از نمونه ها عبارتند از: سیب ، موز ، گلابی ، خربزه ، زردآلو و گوجه فرنگی.
بسته به میوه ، اتیلن می تواند در تمام مراحل مختلف فرآیند رسیدن مانند رنگ، بافت، طعم و مزه تأثیر بگذارد. همچنین تیمار اتیلن خارجی (یعنی استفاده از گاز اتیلن) می تواند بر روی این میوه ها تأثیر داشته باشد.